五粮液之精神：天与地的和谐

几乎在每一个步骤里，五粮液都贯穿了中国人的中庸和谐之道，从不过分，不走极端，这种和谐之道，和宜宾的造酒传统有关，和这里的地理环境有关，也和中国悠久的酒文化有关。

       选择五种粮食，和当地造酒的多元化传统有关，多粮造酒的各种风格，能够在酒体中充分体验出来，各种原料的优势都有发挥，各种香味都有体现，五粮液顺利变成了酒体丰满，香味突出的酒。与此同时，五粮液的先辈技术**们，又认识到不是原料越多越好，他们找到了原料之间的配比关系，找到了原料的相互补充，相互吸引，相互诱导的道理：高粱的香味被发挥出来，涩劲被压制进去；大米的甜味出现，而不润的感觉又被压制进去。每种原料的优点都被激发，按照中国人的说法，这就是相生相克。

       多种粮食酿造白酒，不是某个人的创造，是历代酿造者，在西南这个边锤小城继承前人传统基础上的发明创造，这里面本身就有人与历史传统的和谐交流，离开了这个背景，不会有五粮液。

       这里面充分地体现了中国哲学的特点。

       地理环境是另外一个和谐表达，这里的土壤有很多种，各种不同种类的土壤上有不同的粮食生长，如何利用这些粮食，代代人有他们的经验。但更有特点的是这里的酸性黄粘土，含有多种矿物质，在这里造窖挖泥，能够给微生物提供良好的居住环境，加上这里潮湿、温润的气候环境，多年酿造的小气候，形成了这里独特的古窖，每克窖泥中都有十多亿个参与酿造的微生物。这些地理环境的形成，也表达着这里的人类与酿造环境多年的和谐共存的重要性。

       2005年，这里的古窖泥被**博物馆收藏，成为文物收藏史上的一项突破，也说明酒窖窖泥的重要性。这么好的基础，加上后人的精心管理，才使酒窖窖泥成为收藏品，在老窖的车间，看到工人们全手工操作，特别明白他们对古窖的爱护。

为什么宜宾会成为中国酒文化的发祥地之一？自然给了基础，可是更重要的，是人类与自然如何和谐共处。五粮液的诞生与发展，特别能看出这一点。